便携式红外测油仪是光机电一体化的精密仪器，其工作原理符合朗伯比尔定律。它可以用来对油样进行定性和定量分析，定性分析是用一束波长范围的红外光线射入样品物质，如果样品物质分子中某一个键的振动频率和它一样，该键吸收红外线而增加能量，振动就会加强；如果分子中没有同样频率的键，红外线就不会被吸收。

　　便携式红外测油仪针对地下水、地表水、生活污水和工业废水中石油类和动植物油含量及餐饮业油烟浓度的测定及检测。用四氯化碳萃取水中的油类物质，测定总萃取物，然后将萃取液用硅酸镁吸附，经脱除动植物油等极性物质后，测定石油类。

　　根据GB16488-1996和HJ637-2012国家标准，用四氯乙烯萃取水中的油类物质，然后使用无水硫酸钠隔离杂质和水分，分离出油和四氯乙烯的溶液，测定总萃取物含油量。同时可以将萃取液用硅酸镁吸附，经脱除动植物油等极性物质后，测定石油类。总萃取物和石油类的含量均由波数分别为2930cm-1（CH2基团中C-H键的伸缩振动）、2960cm-1（CH3基团中C-H键的伸缩振动）和3030cm-1（芳香环中C-H键的伸缩振动）谱带处的吸光度A2930、A2960和A3030进行计算。动植物油的含量按总萃取物与石油类含量之差计算。